Курочки и индейки, а также яйца, страусы и гусиная печенка.
Как я уже писал, курочка на еврейском столе, особенно в субботу, да и не только, явление традиционное и даже обязательное. А так как Израиль, как ни странно это звучит, населен преимущественно евреями, курятина - товар ходовой. На птицеводство приходится 19% от общего сельскохозяйственного производства. 
Потребление продуктов из птичников одно из самых высоких в мире. Ежегодно каждый Израильтянин съедает 37 кг куриного мяса, 23 кг индюшатины и 280 штук яиц. В стране производят около 1,61 миллиарда столовых яиц, 224 тысяч тонн курятины, 109 тысяч тонн индейки и 400 тонн гусиной печенки. В некоторых киббуцах и мошавах можно встретить грациозно разгуливающих за изгородью страусов. Продукция гусиных и страусиных ферм практически вся идет на экспорт. Большой спрос и творческий подход позволили израильским птицеводам быстро и сытно накормить страну птицей и прочими сопутствующими продуктами птицеводства, а рассказы старожилов, вспоминающих о том, как во времена карточной системы житель Израиля получал 100 граммов мяса в месяц, а двойную норму - только беременные женщины, воспринимаются, по меньшей мере, как красивая легенда, хотя так оно и было. И любовь израильтян к вкусной и сытной еде, возможно, связана с народной памятью о тяжелых и голодных годах начала возрождения государства Израиль.
Первое, с чего начали, это с породы. 
В короткие сроки селекционеры вывели породы кур, хорошо адаптированные к разнообразным климатическим и температурным условиям страны. Эти породы хорошо переносят резкие температурные колебания, отличаются быстрым ростом, высокой яйценоскостью, нежирным, нежным, диетическим мясом и повышенным иммунитетом. Птицефермы делятся на фермы по производству яиц, где каждая курочка несет по 280 яичек ежегодно, и бройлерные фермы, где с каждого квадратного метра полезной площади снимают по 150 килограммов куриного мяса в год. Птичники, так же как и предприятия по переработке мяса, полностью автоматизированы. Израиль занимает первое место в мире по потреблению индюшатины и мясных продуктов из нее. Одна из последних придумок местных мясопереработчиков - это пастрама из мяса индейки, обладающая превосходным вкусом и пользующаяся большим спросом. Большой ассортимент продуктов из мяса индейки экспортируется преимущественно в Европу. Но не зря все эти птицы называются домашними. Для них нужен дом. И все эти птички, несушки и бройлеры, гуси и индюки, живут в домах. В своих удобных и уютных домах, специально для них придуманных и построенных умелыми и заботливыми руками. 
В птичниках всё направлено на создание максимального удобства и комфорта для их обитателей. Так как народ страны Израиль довольно прижимистый, то они придумали массу способов к тому, чтобы при минимальных затратах получить максимальный эффект. Птичники строятся из легких и быстрособираемых конструкций, внутри стены и потолок покрыты специальным теплоизоляционным материалом, пропускающим тепло всего на 3-5%, при толщине покрытия около 3 миллиметров. Да к тому же этот материал отражает свет практически на 100%, чем экономится электроэнергия для освещения. Все процессы в птичнике, начиная с раздачи кормов и воды, до сбора яиц и регулирования микроклимата и режима освещенности, полностью автоматизированы. Птичник на несколько тысяч куриного поголовья полностью монтируется за месяц-полтора и тут же начинает давать продукцию. Птицеводам сильно досаждает повышенная агрессивность молодых петушков. Это снижает продуктивность. Местные ученые подумали и придумали специальное чучело, на котором петушки и срывают свою агрессию, что, естественно, снизило количество драк в птичнике и увеличило яйценоскость и производство мяса. Ежедневно автоматически контролируется вес каждой птицы, что позволяет корректировать рацион и осуществлять раннюю диагностикузаболеваний.
Ну а что же с гусиной печенкой и страусами? Продукты из этих видов птиц в пищу внутри Израиля не употребляются. Сказываются традиции и Кашрут (особое отношение к пище, связанное с еврейской религией), но тем неменее, эти отрасли успешно развиваются. Так как гурманы Европы и Америки с удовольствием все это кушают, а оптовики просят все время увеличивать поставки, это как вы понимаете, не проблема.
Послесловие.
Дорогие друзья! В этих заметках затронуты только некоторые аспекты, связанные с сельским хозяйством Израиля.
Мне было бы очень интересно узнать Ваше мнение о прочитанном. Сообщите мне, пожалуйста, те темы, которые вас интересуют, и о чем Вы хотели бы почитать.
Огромный привет всем, кто меня знает и помнит, успехов Вам в вашем нелегком крестьянском труде и удачи во всем!
Статья: Следующая статья будет написана на тему, подсказанную читателями.
Ваши отзывы и пожелания шлите: Сельское хозяйство Израиля
