Фермите мляко

Семейная ферма . Мошав Нир Исраэль.

В 5 километрах от Ашкелона находится мошав Нир Исраэль.
На въезде в мошав стоит стилизованная стальная корова, символизирующая основную специализацию мошава. В этом мошаве живут фермеры, занимающиеся молочным животноводством. Далеко не все семьи заняты этим нелегким бизнесом, но несколько крепких фермерских хозяйств производят молоко, причем весьма успешно.

На примере одного из таких фермеров, моего старого друга Аври, я хотел бы рассказать о том, откуда берутся "молочные реки" в Израиле. Это хозяйство можно рассматривать как типичное семейное фермерское хозяйство. Такие семейные молочные фермы, производят основные объемы молока в стране.

Молочная ферма. Кого на ней и сколько.

На фото слева - классическая представительница дойного стада. Это одна из 72 дойных коров. Эта буренка, со своими подругами, дают ежегодно 860,000 литров молока. Простая арифметика позволяет получить результат: удои на 1 дойную корову составляют порядка 12,000 литров молока в год. Это стандарт. Если корова дает менее 10,000 литров в год, то считается, что она не рентабельна, так как затраты на корма превышают выручку от продажи молока.

Кроме дойных на ферме есть 25 коров, ожидающих телят, и 35 голов молодняка.
Общее поголовье составляет 132 коровы и теленка.
Бычки идут на продажу, а телочки на пополнение дойного стада.
На фото справа - подрастающее поколение.

С количеством животных мы разобрались. А сколько же надо народу, чтобы ухаживать за животными и производить за год более 800 тонн молока?
Главный на ферме - это владелец, он же менеджер, бухгалтер и дояр, и т.д., и т.п. Зовут его Аври.
Рабочий день начинается летом в 4 утра, зимой в 5, а заканчивается после вечерней дойки, то есть в 6-7 часов вечера. Кроме него, на ферме есть один постоянный наемный рабочий и, по мере возможности, отцу помогают двое сыновей, Дрор и Эрез. Дрор служит в армии, но в израильской армии выходные - это дело святое, поэтому он может несколько часов в неделю помогать отцу, а Эрез помогает в свободное от учебы время. Вот и весь персонал. Родители Аври, Юда и Рахель, которые в свое время создали эту ферму, а начинали они фермерствовать еще в 1950 году, выращивали овощи, потом начинали с одной единственной коровы и, в итоге, к началу 70 годов прошлого века специализация хозяйства стала молочной и полномасштабной.
Как же им удается справляться с таким хозяйством? Всё очень просто. Помогает правильная организация труда, техника и опыт.

Чем и как кормят буренок.

Чтобы получить 12 тысяч литров молока от дойной коровы, нужно позаботиться о ее правильном сбалансированном и полноценном питании. В этом фермеру помогают компьютер, который позволяет рассчитать нужный рацион из имеющихся в наличии компонентов, а если возникают проблемы или вопросы, то всегда можно связаться с квалифицированным консультантом из ассоциации животноводов или министерства сельского хозяйства. Консультационная помощь специалистов фермерам поставлена в стране очень эффективно и фермеры охотно обращаются за помощью к специалистам, если возникают проблемы или вопросы.

Есть два варианта обеспечения животных кормами. Можно заказать готовые кормосмеси, которые привезут на ферму в установленное время и в необходимых количествах, или же можно готовить корма самостоятельно. Аври закупает все необходимые составляющие кормов, а грубые корма и силос заготовлены у него заранее и хранятся на ферме.

Корма хранятся под навесом. Тюкованное сено, солома, компоненты концентрированных кормов - молотые зерно, кукуруза, шроты в отдельных кучах и в мешках - минеральные и витаминные добавки.

Силос хранится в бетонных сооружениях, а сверху накрыт специальных синтетическим материалом, защищающим его от дождя и солнца (в центре). Составить кормо смесь для стада (какие и как правильно добавить компоненты, в каких пропорциях) помогает вот этот листик, который у фермера всегда с собой. Кроме кормовой ценности различных компонентов и необходимого количества, в таблице указаны и цены. Таким образом, фермер с помощью своего компьютера знает, сколько он потратил сегодня на корм в денежном выражении. Вот так оперативный баланс расходов и доходов контролируется постоянно.

Кормоцех на колесах.

В кормлении животных есть два момента: приготовление и раздача корма. Израильские инженеры поставили кормоцех на колеса и совместили приготовление и раздачу кормов в одном самоходном агрегате.

Вот такой самоходный агрегат готовит и раздает корм (фото слева). Шнековый загрузчик подает все компоненты кормов, включая концентрированные, грубые корма и силос, в смесительный бункер (фото в центре). Все компоненты корма автоматически взвешиваются и вес каждого загружаемого компонента отображается на экране мини компьютера, установленного в кабине водителя (фото справа). Таким образом, фермер легко контролирует по весу соотношение всех компонентов корма и загружает в бункер точно необходимое количество каждого компонента.

Кормоцех на колесах делают на одном из израильских заводов. В нем совместили приготовление и раздачу кормов в одном самоходном агрегате.

В бункере корма равномерно смешиваются специальным шнековым смесителем с ножами для измельчения грубых кормов (фото слева).
Животноводы знают, какую опасность для животных представляют металлические предметы, которые могут случайно оказаться в корме. Для защиты от таких "случайностей", на раздаточном выходе кормосмесительного бункера установлены специальные приспособления, оснащенные мощнейшими магнитами. Эти магниты вылавливают из корма случайно попавшие в него металлические предметы. На фото в центре кружком обведен металлический обломок, который магнитная ловушка четко отловила в предыдущей партии розданного корма.

Использование такого "кормоцеха на колесах" экономит время и деньги, ресурсы и трудозатраты. Короче говоря, надежно, выгодно, удобно.

Молоко.

Молоко - это и есть тот самый конечный продукт, ради которого и существует эта ферма.
72 дойных коровы, которые за год дают почти 15 железнодорожных цистерн молока, это очень даже неплохо для фермерского хозяйства. Аври мог бы и расширить его, но есть проблема. Проблема с реализацией продукции. Все молочные производители в Израиле имеют квоты на производство молока. Для хозяйства Аври эта квота составляет 800,000 литров молока в год. Что это означает?
Это означает, что он может продать 800 тонн молока по цене 1,7 шекеля за литр. Каждый же литр молока, произведенный сверх квоты, у него купят всего за 0,45 шекеля за литр.
Квотами регулируется молочный рынок страны, защищается от перепроизводства. С одной стороны, это ограничивает рост хозяйств, с другой - позволяет стабилизировать цены и объемы производства.

Дойка.

Оборудование, которое используется в хозяйстве, можно назвать почти музейным. Этому оборудованию уже около 30 лет. Тем не менее, оно исправно работает и молоко получается хорошего качества.

Доильный зал, если этот полуоткрытый навес можно так назвать, рассчитан на одновременную дойку 16 коров. Хотя доильные аппараты выглядят довольно примитивно, тем не менее, оборудование соответствует всем принятым в стране стандартам, имеет компьютерную систему учета количества молока, опознавания коров и определения основных качественных показателей.
Молоко фильтруется и поступает в две емкости из нержавеющей стали, оборудованные системой охлаждения молока.
Фермер имеет контракт с компанией Тнува на поставку молока, и молоковоз компании ежедневно забирает у него молоко.

Вот так и обеспечивается рынок страны молоком, из которого на молокозаводах производится более 200 видов и разновидностей молочной продукции. Истоки молочных рек, берут своё начало в небольших семейных фермерских хозяйствах.

Основатели семейной фермы Юда и Рахель

Эти люди прошли ужасный жизненный путь. Еще в подростковом возрасте попали в фашистский концентрационный лагерь. Чудом выжили. Выживших евреев было очень мало. После освобождения, с большими трудностями добирались до Земли обетованной. Это после войны было очень непросто. Но они пришли в Израиль. Поселились в мошаве Нир Исраель, поженились и начали тяжелый труд на земле. Выращивали овощи, потом создали молочную ферму. И эта ферма стала надежным деловым и экономическим фундаментом для их семьи, детей, а теперь уж и внуков и правнуков.

Благодарность, честь и слава таким людям ка Рахель и Юда.

Такие как они, построили, создали замечательную страну Израиль практически на голом месте.
Мошав Нир Исраель находится в северной части пустыни Негев.