|
Рыба, причем не только фаршированная, занимает немалое место в еврейской жизни, как атрибут практики иудаизма и как один из символов еврейской философии. В ТАНАХе, Талмуде, Кабале рыбу рассматривают в разных аспектах, которые, в основном, выходят за рамки нашего обсуждения.
В этом разделе мы посмотрим на рыб с сугубо прагматических позиций и оперировать будем одними лишь цифрами:
Источники информации, использованной в этом разделе, сухи и конкретны:
- 586 видов рыб, обитающих в водах Израиля
|
- 27 грамм рыбы, ежедневно съедаемых средним израильтянином
|
- 1503 профессиональных рыбаков
|
|
|
Последний (опубликованный в 2007 г) отчет Департамента Рыбного Хозяйства Министерства Сельского Хозяйства отражает 2005 г. В тот год в водах Израиля было выловлено и выращено 26 556 тонн рыбы. Как видно из таблицы, 84% рыбы дали стране рыбоводы, а рыбаки – лишь 16%. При всех проблемах с пресной водой в стране, лишь 22.4% всей добытой рыбы происходит из морской воды.
|
Выловлено в
морях (т)
|
Выращено в
морях (т)
|
Выловлено в пресной
воде (т)
|
Выращено в пресной
воде (т)
|
|
2756
|
3196
|
1396
|
19208
|
Из 9.7 кг рыбы, которые среднестатистический израильтянин съел за 2005 г., 900 г были морскими рыбами, 3 кг – пресноводными, а 5.8 кг – импортными. То есть 40% потребности в рыбе Израиль обеспечивает себе сам.
Подробности читайте ниже:  |
Ихтиофауна Израиля на карте мира
 |
Ихтиологи насчитали на земном шаре около 30 тысяч видов ныне живущих рыб (по данным сайта FishBase наначало 2007 г).
Из них в Израиле обнаружено 586 видов (2 % мировой ихтиофауны).
315 из 1151 видов, обитающих в Красном море, найдены у нашего побережья.
В Средиземном море известно 593 вида рыб, из них наших – 291. Малочисленные израильские пресные водоемы населяют 57 видов.
18 из этих 57 видов вселены (интродуцированы) человеком.
Но зато среди 39 исконно израильских видов есть один, Acanthobrama terraesanctae, который кроме оз. Кинерет не встречается нигде в мире.
Пусть дотошных читателей не смущает, что сумма видов, обитающих в обоих наших морях и пресных водоёмах, превышает общее число видов израильских рыб – есть рыбы, которые встречаются и в морской, и в пресной воде, а 83 вида обитают как в Красном, так и в Средиземном морях (часть из них относится к широко распространенным видам, другие самостоятельно расширили ареал, воспользовавшись Суэцким каналом, а некоторые были намеренно переселены человеком).
Таблица, составленная по данным сайта FishBase на апрель 2007 г, показывает, как наша ихтиофауна выглядят на фоне рыб некоторых других стран.
|
Cтрана
|
Морских рыб
|
Пресноводных
|
Всего
|
|
Белоруссия
|
0
|
39
|
39
|
|
Молдавия
|
0
|
59
|
59
|
|
Казахстан
|
7
|
94
|
103
|
|
Грузия
|
24
|
76
|
125
|
|
Украина
|
46
|
116
|
224
|
|
Иордания
|
207
|
30
|
235
|
|
Ливан
|
307
|
24
|
321
|
|
Великобритания
|
366
|
98
|
444
|
|
Израиль
|
537
|
59
|
586
|
|
Канада
|
652
|
211
|
816
|
|
Египет
|
742
|
108
|
830
|
|
Россия
|
573
|
389
|
887
|
|
США (без Аляски и островов)
|
2137
|
946
|
3002
|
|
Австралия
|
4051
|
338
|
4320
|
Между Великобританией и Канадой – не так уж и плохо! |
Морское рыболовство
|
|
В 2005 г. рыбаки Израиля выловили 2756 тонны морской рыбы. Из них Красное море дало всего 75,2 тонн. Десятка лидеров по уловам среди средиземноморских кошерных рыб выглядит так.
|
Рыбы
|
Улов
(тонны)
|
|
|
383.3
|
|
|
276.1
|
|
|
257.0
|
|
|
168.3
|
|
|
161.8
|
|
|
161.4
|
|
|
124.9
|
|
|
119.0
|
|
|
88.8
|
|
|
75.0
|
Морской рыболовецкий флот нашей страны в 2005 г. вырос и состоял из 591 судна.
|
Рыболовецкий флот Израиля
|
|
Размер судна
|
Количество
|
|
Средиземное море
|
Красное море
|
|
До 7 м
|
423
|
10
|
|
7 - 11 м
|
123
|
2
|
|
Свыше 11 м
|
33
|
0
|
Основные базы рыбаков Средиземного моря это Акко (87 судов), Кишон (102) и Яффо (105), а весь наш красноморский флот базируется в Эйлате
.
|
Пресноводное рыболовство
|
|
Все промышленное пресноводное рыболовство Израиля сосредоточено на оз. Кинерет (где находят пресноводных рыб рыбаки-любители – см. здесь).
Озеро Кинерет (Галилейское, Генисаретское или Тивериадское) находится в глубокой впадине восточной части Нижней Галилеи в 200 км от Иерусалима. На иврите называется морем - Ям Кинерет. Уровень воды непостоянен, в норме колеблется в пределах 209-213 м ниже уровня моря. Соответственно меняются и остальные параметры этого географического объекта. Приведенные ниже показатели относятся к уровню воды минус 209 м. (Это считается верхней допустимой границей наполнения озера. Если зима дождливая и озеро заполняется водой полностью, то открывают шлюзы и излишки воды сливают в Мертвое море.)
|
Площадь, кв.км
|
170
|
|
Объём, куб.км
|
4
|
|
Максимальная глубина, м
|
43
|
|
Средняя глубина, м
|
25.6
|
|
Протяжённость береговой линии, км
|
53
|
|
Площадь водосбора, кв.км
|
2730
|
Раньше уровень воды минус 212 м считался «красной чертой» - той минимальной отметкой, при которой качество воды оставалось стабильным. Но в середине 80 –х годов красная черта была опущена на 1 м, а в сентябре 2001 – и до 215.5 м, хотя это и вызывало возражения некоторых специалистов. В ноябре 2001 г. фактический уровень воды опустился до минимальной отметки минус 215 м.
|
Статистика промышленных
уловов в оз. Кинерет
|
|
Год
|
Улов (т)
|
|
1992
|
2217
|
|
1993
|
1813
|
|
1994
|
1478
|
|
1995
|
1214
|
|
1996
|
1845
|
|
1997
|
1475
|
|
1998
|
2163
|
|
1999
|
2144
|
|
2000
|
1851
|
|
2001
|
1851
|
|
2002
|
1569
|
|
2003
|
1064
|
|
2004
|
1137
|
|
2005
|
1396
|
|
Видовой состав улова кинеретских рыб в 2005 г.
|
|
Рыбы
|
Улов (т)
|
Процент от вылова
пресноводных рыб
|
|
|
557.7
|
39.9
|
|
|
250.9
|
18.0
|
|
|
343.7
|
24.6
|
|
|
88.0
|
6.3
|
|
|
41.9
|
3.0
|
|
|
113.8
|
8.2
|
Для поддержания рыбных запасов в Кинерет регулярно выпускают мальков промысловых рыб.
| Выпуск мальков в оз. Кинерет (тыс. шт.) |
|
Год
|
Тиляпия
|
Кефали
|
Толстолобик
|
|
1993
|
3000
|
700
|
200
|
|
1994
|
2800
|
849
|
200
|
|
1995
|
3500
|
1006
|
200
|
|
1996
|
3500
|
735
|
200
|
|
1997
|
4000
|
929
|
200
|
|
1998
|
4000
|
1015
|
200
|
|
1999
|
6000
|
698
|
200
|
|
2000
|
6024
|
1030
|
200
|
|
2001
|
6024
|
1000
|
200
|
|
2002
|
6000
|
488
|
200
|
|
2003
|
4000
|
1643
|
200
|
|
2004
|
3000
|
488
|
200
|
|
2005
|
2500
|
1202
|
400
|
Наряду с зарыблением озера ценными видами проводятся работы по прореживанию популяции кинеретской сардинки. По мнению инициаторов этого проекта, который называется на иврите «дилюль» - прополка, прореживание позволит улучшить условия обитания и кормовую базу более ценных промысловых рыб, а также сохранить качество пресной воды. В 2005 г. её выловили 558 тонн, но 313 тонн мелких рыб просто выкинули на свалку, а коммерческий улов составил всего 245 тонн. |
Рыбоводство
|
Морское рыбоводство дало в 2005 г. 3196 тонн рыбы. В морском рыбоводстве лидирует с большим отрывом денис, производство которого составило 3185 тонн. На втором месте – лаврак (его вырастили 6 тонн в морской воде, но ещё 193 тонны в пресных и солоноватоводных прудах и бассейнах), на третьем
ред драм (2 тонны в море и 295 тонн в пресной воде).
55 хозяйств вырастили в 2005 г. 19208 тонн пресноводной и солоноватоводной рыбы.
В пресноводном рыбоводстве доминирует тиляпия (мушт, она же амнун).
|
|
